I'm back! Ich werde Euch jetzt eine lange Text, darüber wo die Zeit hin ist, ersparen, denn wer kennt das nicht, manchmal rennt einem die Zeit einfach nur so davon.
Wir hatten dieses Wochenende einen super gemütlichen Filmabend bei einer Freundin, da ist es natürlich ehrensache, dass jeder etwas zu Essen mitbringt. Ich habe mich für einen italienischen Nudelsalat entschieden. Dieser
Salat ist meiner absoluter Favorit, wenn es darum geht einen Salat
mitzubringen und bis jetzt war die Begeisterung bei anderen Gästen immer groß. Ich habe das Gefühl, bei Mitbringenpartys besteht immer die
Gefahr, dass es zig Varianten des gleichen Salates gibt und alle
enthalten Mayo, versteht mich jetzt nicht falsch, ich liebe Mayo, aber ich
möchte nicht darin ertrinken. Das Dressing besteht aus Essig und Öl und ist damit mayofrei, die Zutaten sind überall zu bekommen und trotzdem ist mir bis jetzt noch keine ähnliche Salatvariante auf einer Party begegnet, daher ist eine Verwechselungsgefahr fast ausgeschlossen.
Ich nennen ihn italienischer Nudelsalat,
da die Zutaten wie getrocknete Tomaten, Rucola, Mozzarella und Pinienkernen für mich typisch italienisch sind. Außerdem besteht so keine Gefahr, dass ich eine falsche Erwartungshaltung schüre, was gibt es schlimmeres als sich auf etwas vertrautes zu freuen und dann enttäuscht zu werden, auch wenn er, meiner Meinung, nach Besser schmeckt als ein klassischer Nudelsalat, da er leicht und locker ist.
Zutaten für 4 große oder 8 mittlere Portionen:
300g kleine Nudeln (bspw. Girandole)
250g Mini Mozzarella
250g Kirsch- / Romatomaten
100g Rucola
30g Pinienkerne
8 halbe getrocknete Tomaten (= 4 ganze ;-))
2 Lauch- / Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Basilikumblätter
Zutaten fürs Dressing:
6 EL Olivienöl
5 EL Crema con aceto balsamico di modena I.G.P.
1/2 TL Peffer
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Vorgehensweise:
1. Für die Nudeln; Wasser mit 2 EL Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Nudeln hinzugeben und nach Packungsanleitung kochen. Anschließend die Nudeln in ein Nudelsieb abgießen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit;
Tomaten, Basilikumblätter und Rucola waschen. Anschließend die Tomaten
schneiden, Kirschtomaten in zwei Teile oder Romatomaten in drei Teile,
und den Strunk entfernen. Basilikum in kleine Streifen schneiden und
Rucola einmal teilen.
3. Lauchzwiebeln abwachsen, den unteren Teil mit den Wurzeln abschneiden, die Äußereschicht entfernen, falls sie nicht mehr frisch, welk oder stark beschädigt ist und dann in feine Streifen schneiden.
4. Die getrockneten Tomaten und die Mozzarella Kugeln abtropfen lassen und mit einem Küchenrollenpapier abtupfen. Die Mozzarella Kugeln in drei Teile schneiden und die getrockneten Tomaten in kleine feine Würfel schneiden.
5. Pinienkerne rösten;
dafür die Pinienkerne, ohne zusätzliches Fett!!, in eine Pfanne geben
und bei mittlerer Hitze rösten, dabei kontinuierlich mit einem
Pfannenwender wenden, da die Pinienkerne leicht
verbrennen. Sobald die Pinienkerne bräunen und duften, aus der
Pfanne nehmen, auf ein Küchenrollenpapier legen und abkühlen lassen.
6. Für das Dressing; alle Zutaten mit hilfe eines Schneebesens vermischen und die Lauchzwiebel- Streifen hinzugeben.
7. Zum Schluss; alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Ggfs. noch mit ein bisschen Pfeffer, Salz, Olivenöl und/ oder Essig abschmecken.
Tipp: Bei größeren Partys, auf denen ich nicht jeden Gast kennen, packe ich den Mozzarella getrennt, frage den Gastgeber, ob es Veganer oder Gäste mit einer Lactoseintoleranz unter den Gästen gibt und fülle dann ggfs. etwas Salat um, um anschließend den Mozzarella hinzufügen und gründlich mischen.
Vorgehensweise:
1. Für die Nudeln; Wasser mit 2 EL Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Nudeln hinzugeben und nach Packungsanleitung kochen. Anschließend die Nudeln in ein Nudelsieb abgießen und abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit;
Tomaten, Basilikumblätter und Rucola waschen. Anschließend die Tomaten
schneiden, Kirschtomaten in zwei Teile oder Romatomaten in drei Teile,
und den Strunk entfernen. Basilikum in kleine Streifen schneiden und
Rucola einmal teilen.
3. Lauchzwiebeln abwachsen, den unteren Teil mit den Wurzeln abschneiden, die Äußereschicht entfernen, falls sie nicht mehr frisch, welk oder stark beschädigt ist und dann in feine Streifen schneiden.
4. Die getrockneten Tomaten und die Mozzarella Kugeln abtropfen lassen und mit einem Küchenrollenpapier abtupfen. Die Mozzarella Kugeln in drei Teile schneiden und die getrockneten Tomaten in kleine feine Würfel schneiden.
5. Pinienkerne rösten;
dafür die Pinienkerne, ohne zusätzliches Fett!!, in eine Pfanne geben
und bei mittlerer Hitze rösten, dabei kontinuierlich mit einem
Pfannenwender wenden, da die Pinienkerne leicht
verbrennen. Sobald die Pinienkerne bräunen und duften, aus der
Pfanne nehmen, auf ein Küchenrollenpapier legen und abkühlen lassen.6. Für das Dressing; alle Zutaten mit hilfe eines Schneebesens vermischen und die Lauchzwiebel- Streifen hinzugeben.
7. Zum Schluss; alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Ggfs. noch mit ein bisschen Pfeffer, Salz, Olivenöl und/ oder Essig abschmecken.
Tipp: Bei größeren Partys, auf denen ich nicht jeden Gast kennen, packe ich den Mozzarella getrennt, frage den Gastgeber, ob es Veganer oder Gäste mit einer Lactoseintoleranz unter den Gästen gibt und fülle dann ggfs. etwas Salat um, um anschließend den Mozzarella hinzufügen und gründlich mischen.
bon appétit eure
kräutereule
Mein
Ergebnis:
