Ich hoffe, ihr habt ein paar schöne Ostertage gehabt. Leider sind die freien Tage fast schon wieder vorbei. Wir hatten ein paar tolle und erholsame Tage. Wir haben Ostereier bemalt und etwas Zeit mit der Familie verbracht, dazugehörte auch etwas Süßes und zwar Schoko- Bananen- Schoko Cupcakes.
… für den
Schokoboden:
150g Zucker
150g Mehl
50g weiche Butter
50g Backkakao
50g Mini Schokoladen
Chips
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Päckchen
Backpulver
… für den
Bananenteig:
160g Mehl
150g Zucker
100g Butter
70g Schmand
4 große Bananen
1 TL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
1 Ei
1/2 Päckchen
Backpulver
1/2 TL Zimt
Gelbe
Lebensmittelfarbe
… für die
Buttercreme:
100g Butter
50g Zucker
400g Pudding
3-5 EL Backkakao
Vorgehensweise:
1. Den Backofen auf
180 °C vorheizen und das Muffinblech mit Muffinpapierförmchen auslegen.
2. Für den Boden;
Das Mehl, den Backkakao, das Backpulver, die Prise Salz und die Mini
Schokoladen Chips in eine Schüssel geben, mischen und zur Seite stellen.
Die weiche Butter und den Zucker mithilfe eines Handrührgeräts mit
Schneebesenaufsatz in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Das Ei mithilfe
des Handrührgerät mit der Butter/ Zucker Masse verrühren, dann nach und nach
die trockenen Zutaten hinzugeben. Ungefähr einen Esslöffel des Teigs in die
Muffinförmchen füllen und am Boden
festdrücken.
3. Für den
Bananenteig; Das Mehl, die Prise Salz, das Backpulver, den Zimt und Vanille
Extrakt in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Die Bananen schälen und
in einer großen Schüssel mithilfe eines Kartoffelstampfer zerdrücken. Die weiche Butter und den Zucker mithilfe
eines Handrührgeräts mit Schneebesenaufsatz in einer anderen Schüssel schaumig
schlagen. Das Ei und den Schmand mithilfe des Handrührgerät mit der Butter/
Zucker Masse verrühren, dann nach und nach die trockenen Zutaten hinzugeben.
Zum Schluss die Bananenmasse hinzugeben und verrühren. Den Teig mithilfe einer
Soßenkelle in die Muffinförmchen füllen und anschließend für 20- 25 Minuten auf
mittlerer Schiene im Backofen backen.
4. Eine Garprobe
nehmen, die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann die Muffins aus
der Form nehmen, auf ein Kuchenrost stellen und vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Butter-
Schokoladencreme; Einen Schokoladen- Pudding nach der Packungsanleitung
zubereiten, wenn der Pudding fertig ist, im Topf mit Backpapier abdecken und
kalt stellen. Die Butter und den Pudding
brauchen ungefähr eine halbe Stunde um Zimmertemperatur zubekommen. Es ist
super wichtig, dass Butter und Pudding die gleich Temperatur haben. Die Butter
in einer Schüssel mit dem Zucker aufschlagen, anschließend nach und nach einen
Esslöffel Pudding hinzugeben und verrühren, bis der Pudding verbraucht ist,
dann solange Backkakao dazugeben bis die Creme eine ansprechende dunkle Farbe
hat.
6. Die Butter-
Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit gedrehter Zickzack Tülle füllen und
in einer Kreisbewegung von Innen nach Außen auf den Muffin auftragen.
bon appétit eure
kräutereule
Mein Ergebnis: