Irgendwie bin ich in der letzten Monaten nicht zum Bloggen gekommen. Es gab immer irgendwas zu tun. Momentan ist es wieder etwas ruhiger und daher wollte ich Euch meine absolute Lieblings- Erbeer Torte vorstellen. Die Erdbeerzeit ist zwar leider vorbei, aber es ist einfach die leckerste Erdbeer Torte die man sich vorstellen kann und wie ich finde sieht sie auch super aus.
Zutaten für
…
250g Mehl
(Type 405)
160 kalte
Butter
1 Eigelb
1/2 TL Salz
Erdbeermarmelade
oder Erdbeerpüree
… die Biskuitböden:
185g Mehl
(Type 405)
135g Zucker
(Feine Körnung)
3 Eier
(Größe L oder XL)
2 EL Backkakao
1 Päckchen Backpulver
… für die
Füllung:
1kg
Erdbeeren (ca. 750- 800g geputzt)
600ml Sahne
300g
türkischer/ griechischer Joghurt
180g Zucker
40ml Wasser
10 Blatte
Gelatine
2 Päckchen
Sahnesteif
1 große
Zitrone
Vorgehensweise:
Mehl, Salz und Butter mit der Hand zügig zu einem krümeligen Teig
vermischen und dann das Eigelb hinzufügen. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.2. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Springformen mit Backpapier auslegen.
3. Für die Biskuitböden;
Die Eier trennen und das
Eiklar zu steifen Eischnee schlagen, nach und nach die Hälfte des Zuckers
hinzufügen.In einer zweiten Schüssel das Eigelb, mit dem restlichen Zucker, zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Eigelbmasse (ca.60:60g) und die Eischneemasse (ca. 90:90g) halbieren und jeweils in eine Schüssel geben.
Mit einem Teigschaber den Eischnee unter die Eigelb- Creme ziehen, bei der einen Hälfte Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und dann in den Backofen schieben.
Bei der andere Hälfte, das Mehl und Backpulver vorher mit dem Backkakao mischen und vorsichtig unterheben, dann in eine andere Springform füllen und in den Backofen schieben.
Beide Böden müssen ca. 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen und so durchschneiden, dass man einen ca. 1cm dicken Boden erhält.
4. Für den Mürbeteig: Den Teig auf die Größe einer Springform ausrollen, in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Backen ca. 12- 15 Minuten backen.
5. Für die Füllung:
Die Erdbeeren in drei Teile teilen.
Ein Drittel Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und das zweite Drittel der Erdbeeren pürieren. Das dritte Drittel, erst einmal zur Seite stellen.
6. Die
Zitrone auspressen, 40 ml Saft mit 40ml Wasser mischen und fünf Esslöffel
Zitronensaft abmessen und beides zur Seite stellen.Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne mit den Sahnesteif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
Das Wasser- Zitronensaft Gemisch in einem kleinen Topf erwärmen, dann vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Vier Esslöffel Joghurt in die Gelatine rühren und diese Mischung unter die die restliche Joghurtmasse heben. Anschließend die Sahne unterheben.
Die Masse teilen und die eine Hälfte mit den pürierten Erdbeeren mischen, die andere Hälfte mit den Erdbeerstücken mischen.
7.
Zusammenbauen:
Den Mürbeteig auf eine Servierplatte legen und mit etwas Erdbeergelee bestreichen.
Aus der Mitte der beiden Biskuitböden einen Kreis (ca. 15cm Durchmesser) ausstechen. Ich nehme dafür immer eine Müsli Schüssel.
Den äußeren Ring des hellen Biskuitbodens auf den Mürbeteig legen und den Kreis des anderen Biskuits hineinlegen.
Einen Tortenring um den Boden setzen.
Das dritte Drittel der Erdbeeren vertikal halbieren und die Erdbeerhälften mit der Schnittkante nach außen auf den Rand des hellen Biskuits setzen.
Die Masse mit den Erdbeerstücken auf den Boden geben/ in den Tortenring füllen.
Den dunklen Ring und den hellen Kreis drauflegen und vorsichtig festdrücken.
Die Maße mit dem Erdbeerpüree darauf geben und für min. 4 Std kaltstellen.
Den Mürbeteig auf eine Servierplatte legen und mit etwas Erdbeergelee bestreichen.
Aus der Mitte der beiden Biskuitböden einen Kreis (ca. 15cm Durchmesser) ausstechen. Ich nehme dafür immer eine Müsli Schüssel.
Den äußeren Ring des hellen Biskuitbodens auf den Mürbeteig legen und den Kreis des anderen Biskuits hineinlegen.
Einen Tortenring um den Boden setzen.
Das dritte Drittel der Erdbeeren vertikal halbieren und die Erdbeerhälften mit der Schnittkante nach außen auf den Rand des hellen Biskuits setzen.
Die Masse mit den Erdbeerstücken auf den Boden geben/ in den Tortenring füllen.
Den dunklen Ring und den hellen Kreis drauflegen und vorsichtig festdrücken.
Die Maße mit dem Erdbeerpüree darauf geben und für min. 4 Std kaltstellen.
bon appétit eure
kräutereule
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