Zutaten für 12
Cupcakes:
150g Mehl (Typ 550)
150g Zucker
150g Butter
100g Löffelbiskuits
30g Amaretto Sirup
3 Eier
3 Sticks mit
löslichen Espressopulver (ca. TL)
1 Päckchen
Backpulver
1 Päckchen
Vanillezucker
Zutaten für die
Creme:
500g Mascarpone
200g Creme Fraiche
100g Zucker
20g Amaretto Sirup
20g Amaretto Sirup
Zum Bestreuen:
Kakaopulver
Vorgehensweise:
1. Backofen auf 180
° C vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Für den
Teig: Die Löffelbiskuits mithilfe einer
Küchenmaschine zu einem feinen Pulver verarbeiten. Man kann die Löffelbiskuits
auch mithilfe einer Gabel oder Kartoffelstampfers zu einem feinen Pulver
verarbeiten. Ich finde es geht mit der Küchenmaschine einfacher und
schneller. Den Vanillezucker, das
Backpulver, das Mehl, das Espressopulver und das Löffelbiskuitpulver in einer
Schüssel mischen. 
3. Die Eier und den
Zucker in einer großen Schüssel mithilfe eines Handrührgeräts mit
Schneebesenaufsatz schaumig schlagen. Die Butter kurz in der Mikrowelle
erwärmen. Die Butter und den Amaretto Sirup zu dem Eier/Zucker Schaum
hinzufügen und verrühren. Danach die trockenen Zutaten löffelweise zu dem
Schaum geben und mithilfe eines Schneebesens unterheben. Den Teig in die
Papierförmchen geben und für 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
4. Anschließend die
Muffins aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen
lassen.
5. Für die Creme; Mascarpone, Creme Fraiche, Zucker und Amaretto Sirup verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die
abgekühlten Muffins spritzen. Zum Schluss die
Cupcakes mit Kakaopulver bestreuen.
bon appétit eure
kräutereule
Mein Ergebnis:
Mein Ergebnis:
