Zutaten:
600g ausgelöste
Lammschulter
200ml Wasser
40g getiftelte
Mandeln
3 große Tomaten
1 rote Peperoni
1 große Zwiebel
1 Bund glatte
Petersilie
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL geriebener
Ingwer
1 TL gemahlener
Koriander
1/2 TL gemahlener
Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
1 Messerspitze
gemahlener Safran
Salz & Pfeffer
Vorgehensweise:
1. In einer kleinen
Schale Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Safran, Salz & Pfeffer mischen. Die
Zwiebel und dem Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Peperoni
abwaschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Mandelstifte in
einer Pfanne goldbraun rösten.
2. Die Tomaten abwaschen, den Stiel entfernen,
in eine hitzebeständige Schüssel legen, mit kochendem Wasser übergießen, anschließend mit kaltem
Wasser abschrecken, die Haut abziehen und dann in Würfel schneiden.
3. Das Lammfleisch
vom festem Fett und Sehnen befreien. Das
Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 3-5 cm große Stücke schneiden.
Die Lammfleischwürfel in der Gewürzmischung wenden und für mindestens eine Stunde
ziehen lassen.
4. In einem
mittleren Topf das Olivenöl erhitzen und die Lammfleischwürfel darin anbraten.
Die Zwiebel-, Peperoni- und
Knoblauchwürfel dazugeben, anbraten, anschließend ca. 200ml heißes Wasser
dazugeben und aufkochen lassen. Das Lammfleisch bei kleiner Hitze zugedeckt ca.
90 Minuten köcheln lassen.
5. Die Tomatenwürfel
dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie hacken. Kurz
vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und die Petersilie dazugeben und
unterrühren.
bon appétit eure
kräutereule
Mein Ergebnis:
