Kürbissuppe

Zum Herbst und besonders zum Oktober gehört für mich einen Kürbis zu schnitzen und eine Kürbissuppe zu kochen. Leider, hatte ich in den letzten Wochen wenig Zeit und der Kürbis wartet noch im Keller darauf von mir bearbeitet zu werden.

Zum Glück hatte ich am Wochenende etwas Zeit um zumindest schon mal diese leckere, einfache und schnelle Kürbissuppe zu kochen. Nachdem man alle Zutaten geschnitten und im Topf angedünstet hat muss man nur noch warten, die Suppe wird ganz von alleine fertig.

Habt ihr ein Ritual für den Herbst? Schnitzt ihr auch einen Kürbis? 

Zutaten:

1 Liter Gemüsebrühe

900g Hokkaido Kürbis

250g Möhren (2 Stück)

280g Kartoffeln (3 Stück)

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

1 EL frischen Majoran

1 Lorbeerblatt

50g Sahne

Salz & Pfeffer

 

Vorgehensweise: 

1. Den Kürbis abwaschen, vierteln, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Möhren und Kartoffeln abwaschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und  in kleine Würfel schneiden. Die Majoran Blätter fein hacken. 

2. Das Öl in einem großen Topf erhitze. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und kurz andünsten. Die Kürbis-, Kartoffel- und Möhrenwürfel dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten. Das Ganze mit der Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt und die fein gehackten Majoran Blätter dazugeben. Alles aufkochen und anschließend auf mittlerer Hitze ca. 50 Minuten köcheln lassen. 

3. Die Kürbissuppe vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt heraus fischen und entfernen. Die Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mithilfe eines Stabmixers pürieren. 

4. Je nach Geschmack noch ein paar Steck- oder Brotwürfel anbraten. Die Suppe mit etwas Sahne und nach Belieben mit Brotwürfeln oder Speck garnieren.

bon appétit eure kräutereule

Mein Ergebnis: