Ich liebe es Brot zu
backen.
Ich finde es gibt nichts besseres als bei einem solchen Schmuddel
Wetter zu backen. Zum einem kann ich beim Teig kneten super entspannen, zum
anderen riecht die ganze Wohnung dann so gut und ich finde frisches Brot
erwärmt einem richtig das Herz und die Seele.
Ich hatte noch einen
halben Kürbis im Haus, daher gibt es ein Kürbisbrot mit Dinkelmehl. Mit welchem Mehl backt ihr euer Kürbisbrot am
Liebsten?
Zutaten:
900g Hokkaido-
Kürbis
450g Dinkelmehl
(Type 630)
50g Sojamehl
50g Sonnenblumen-
und Kürbiskerne
50 ml Wasser (plus
etwas Wasser zum Bepinseln)
3 TL Olivenöl
2 TL Salz
2 Päckchen
Trockenhefe
Vorgehensweise:
1. Den Kokkaido
Kürbis abwaschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in einen kleinen Topf geben,
mit dem Wasser begießen, gelegentlich durchrühren und auf kleiner Stufe
ungefähr 15 Minuten köcheln, sodass die Kürbisstücke weich werden. Das Ganze
etwas abkühlen lassen. Die Hälfe der Kürbisstücke in ein hohes Gefäß geben und mit einem
Stabmixer fein pürieren. Anschließend das Kürbispüree mithilfe eines
Teigschabers in ein anderes Gefäß füllen und die andere Hälfte pürieren. Diese
Vorgehensweise erleichtert dem Stabmixer die Arbeit und minimiert die
Spritzgefahr.
2. Die Trockenhefe
mithilfe eines Schneebesens unter das lauwarme Kürbispüree mischen. Das
Kürbispüree sollte lauwarm sein, damit die Hefe gut arbeiten kann. 35g der
Sonnenblumen-und Kürbiskerne, das Dinkel- und Sojamehl mit dem Salz und dem
Olivenöl in eine Schüssel geben. Das Kürbis-Hefepüree mithilfe eines
Teigschabers in die Schüssel geben.
Danach alles mit dem Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zudecken und ca.
40 Minuten gehen lassen.
3. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen. Den Teig durchkneten, zu einem ovalen Brotlaib formen und
auf das Backblech legen. Den Brotlaib vorsichtig mit einem Messer einritzen,
mit den restlichen Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Wasser bepinseln. Danach den
Brotlaib zudecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C
vorheizen.
4. Den Brotlaib auf
mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und für 10 Minuten bei 180 ° C backen. Danach die
Temperatur auf 160° C reduzieren und den Brotlaib weitere 35-40 Minuten backen.
Das Kürbisbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
bon appétit eure
kräutereule
Mein Ergebnis:
Ich war ein wenig abgelenkt und habe das Brot nach dem zweiten Mal gehen lassen erste oben eingeschnitten, wodruch es sehr flach geworden ist.
