Wow, ich habe ganz schön lange nicht mehr gebloggt, aber ab jetzt habe ich wieder etwas mehr Zeit zum Bloggen. Gazpacho ist eine Gemüsesuppe aus Spanien die traditionell kalt gegessen wird. Ein Gazpacho wird traditionell nicht gekocht. Ich bin für diese sommerliche Suppe etwas spät dran, nichtsdestotrotz wollte ich sie posten, den sie schmeckt auch super warm und ist damit dann etwas für herbstliche Tage.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Paprika (entweder gelb oder rot)1 Salatgurke
2 Dosen Tomaten
2 Scheiben Toastbrot
100ml Gemüsebrühe
1 kleine Peperonie
2 EL Butter oder Pflanzencreme
Salz & Pfeffer
Für die Croutons:
3 Scheiben Toastbrot
4 EL Butter oder Pflanzencreme
1 Knoblauchzehe
Vorgehensweise:
1. Für das Gazpacho; Die Paprika und die Peperonie waschen, putzen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, längst halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Etwa ein Teelöffel von der Gurke und der Paprika zur Seite legen, um später die Suppe zu garnieren.
2. Die Butter oder die Pflanzencreme in einem kleinen Topf erhitzen und die Peperonie-, die Knoblauch-, die Schallotten- und Paprikawürfel gut anbraten. Danach die Gurkenwürfel, die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, dann einmal aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Toastbrotscheiben klein zupfen, den kleinen Topf vom Herd nehmen, die Toastbrotstücke dazugeben und alles mithilfe eines Stabmixers vorsichtig pürieren. Die Suppe kaltstellen.
4.Für die Croutons; Die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter oder die Pflanzencreme erhitzen, den Knochblauch goldbraun anbraten und mithilfe einer Schaumkelle herausnehmen. Anschließend die Toastbrotwürfel in der Pfanne anbraten, mithilfe einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Küchentuch legen.5. Die warme Suppe in eine Schale oder kalt in ein Glas füllen, mit den Croutons, den Gurken- und Paprikawürfel garnieren.
bon appétit eure kräutereule
Mein Ergebnis:
