Neben Kürbis, freue
ich mich im Herbst immer auf die ernte frischen Äpfel. Diese Apfelmuffins sind
super saftig und erhalten durch die Amarettini- Streusel eine richtig knusprige
Haube.
Zutaten für 24
Muffins:
250g Mehl
250g Joghurt
100g Braunen Zucker
100g Amarettini
75 ml Sonnenblumenöl
50g Butter
20g Ahornsirup
3 Äpfel (Boskoop)
3 EL Zimt
2 Eier
1 Päckchen
Backpulver
Eine Messerspitze
Muskatnuss
Vorgehensweise:
1. Den Backofen auf
180°C vorheizen und Papierbackförmchen in die Muffinform legen. Die Butter für
die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
2. Das Mehl mit dem
Backpulver vermischen, dann den Zimt, den Ahornsirup und die Messerspitze
Muskatnuss dazugeben. Die Äpfel waschen,
schälen, entkernen und mithilfe einer Küchenmaschine oder Küchenreibe raspeln. Die Eier und den braunen Zucker in
einem hohen Gefäß mithilfe eines Schneebesens schaumig schlagen.
3. Den Joghurt, das
Sonnenblumenöl und die Eier-Zucker Mischung zu dem Mehl geben und mithilfe
eines Handrührgerät mit Schneebesenaussatz verrühren. Dann die Apfelraspeln
dazugeben und das Ganze vermischen.
4. Für die Streusel:
Die Amarettini in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem
Kartoffelstampfer zu feinen Bröseln zerdrücken. Die weiche Butter zu den
Amarettini Bröseln geben und mit den Händen
zu Streuseln verarbeiten.
5. Den Teig in die
Papierbackförmchen füllen und anschließend mit einem Esslöffel von den
Amarettini Streuseln bestreuen. Die Muffinform kommt für ca. 20- 30 Minuten auf
mittlerer Schiene in den Backofen. Die
Muffins aus dem Backofen nehmen ca. 5- 10 Minuten in der Muffinform
ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
bon appétit eure
kräutereule
Mein Ergebnis:
