Zutaten für den Rührteig für 20 Cupcakes:
200g Mehl
150g Zucker
150g Butter
150 ml Milch
2 Eier
2 gehäufte TL Backpulver
350g (Abtropfgewicht) Kirschen im Glas
Mark von 1/2 Vanilleschote
50g Zartbitter Schokolade
50g Vollmilch Schokolade
1 Prise Salz
Zutaten für das Topping:
250g Mascarpone
50g Schmand
100g Puderzucker
18 Frische Kirschen
Vorgehensweise:
1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Einen kleinen Topf mit etwas Wasser für ein Wasserbad vorbereiten, dafür das Wasser kurz aufkochen lassen und dann eine Schüssel mit der Schokolade in den Topf hängen.
2. Die weiche Butter und den Zucker mit den Schneebessen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Dann nach und nach die Eier und die Milch unterrühren. 4. Den Teig auf zwei Schüsseln aufteilen (Der Teig wog bei mir 950g, daher habe ich einfach 475g Teig in eine zweite Schüssel gefühlt.)
4 a. Für den Vanilleteig; die halbe Vanilleschote halbieren, das Mark mit einem Messer herausscharben und zu dem Teig in einer Schüssel geben.
4 b. Für den Schokoladenteig; die geschmolzene Schokolade unter den Teig, in der anderen Schüssel, heben.
Dann beide Teigsorten in das mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinblech geben und für 15- 20 Minuten in den Backofen schieben. Eine Stäbchenprobe machen und die Muffins 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchenrost zum Auskühlen legen.
5. Das Topping; Mascarpone, Schmand und Puderzucker mit den Schneebessen des Handrührgeräts zu einer Masse verrühren. Die Mascarpone Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit einer kreisenden Bewegung die Creme auf die Muffins spritzen.
Die frischen Kirschen waschen und auf die Cupcakes setzen. Dann die Cupcakes bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Die Cupcakes sollte 30 Minuten vor dem Verzehr auf dem Kühlschrank geholt werden.
bon appétit eure kräutereule
Mein Ergebnis:
