Lasagne (mit selbst gemachter Pasta)

Zutaten für den Nudelteig:

200g Pastamehl

2 Eier

1 EL Olivenöl

Salz

Zutaten für die Füllung und Soße:

300g Rinderhack

400g Tomaten in der Dose

1 Zwiebel

1 Orange Peperonie

1 Grüne Peperonie

1 Knoblauchzehe

100g geraspelter Gouda
Olivenöl

Paprikapulver (scharf)
Frische Kräuter (z.B.: Basilikum, Oregano, Rosmarin)

Pfeffer& Salz

Vorgehensweise:
1. Für die Füllung:  Die Kräuter waschen, fein Hacken und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Peperonie waschen, putzen, halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebln, Knoblauch und Peperonie anbraten, dann das Rinderhackfleisch dazugeben, mit 2 TL Paprikapulver, Salz& Pfeffer würden, mit einem Pfannenweder das Rinderhackfleisch in kleine Stücke teilen und für ungefähr 8- 10 Minuten anbraten, das Hackfleisch muss durchgebraten sein. Das Hackfleisch mit einer halbe Dose Tomaten ablöschen und solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

2. Für die Soße: Die restlichen Tomaten aus der Dose in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer pürieren. (Vorsicht: Spritzgefahr!)

3. Für die Nudeln: Das Mehl, entweder in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche, mit einer kräftigen Prise Salz mischen, zu einem "Berg" aufhäufen und in die Mitte ein Loch hineingraben. Die Eier und das Olivenöl in das Loch geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in  ein Küchentuch wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

4. Den Teig in zwei Stücke teilen. Das Stück, das nicht verarbeitet wird, mit einem freuchten Tuch abdecken. Den Teig dünn aus Rollen, dafür den Teig bei weit gestellter Walzenöffnung (Stufe 0-1) ungefähr 6-10 Mal durchdrehen, den Teig an den Seiten immer zusammenklappen und dann mit der offenen Seite nach unten durchdrehen. Der Teig wird sichtbar geschmeidiger und er darf keine Löcher haben. Danach die Walzenöffnung enger (Stufe 3-5) stellen und den Teig erneut durchdrehen. Dann den Teig ein letzten Mal auf engster Stufe (Stufe 7-9) durchdrehen. Nun die Nudelplatte mit einem Messer auf die Größe der Auflaufform zu recht schneiden. Die einzelnen Platten mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben. Ich habe 9 Platten vorbereitet, sollte je nach Größe der Auflaufform noch Nudelteig überbleiben, einfach zu Tagliattelle verarbeiten und trocknen lassen.


5. In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und das Wasser ordentlich salzen (auf 2 Liter Wasser ca. 1 TL Salz). Die Nudelplatten in das kochenende Wasser geben, für 2- 3 Minuten kochen lassen, die Nudelplatten mit einer Schaumkelle oder einer Zange herraus fischen und auf ein Kochengitter legen.

6. Zusammenbauen: Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. 
Das Hackfleisch mit den frischen Kräutern mischen, dann eine Soßenkelle Tomatensoße auf den Boden der Auflaufform geben, eine Nudelplatte in die Auflaufform legen, abwechselnd bzw. nach belieben Schichten, einmal Füllung und einmal Tomatensoße, solange bis alle Platten verarbeitet sind, zum Schluss eine Schicht Tomatensoße und Käse. Die Lasagne kommt für 20- 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
 
bon appétit eure kräutereule

Mein Ergebnis: