Der Sommer bedeutet für mich Beerenzeit, daher gibt es jetzt ein Muffinrezept, dass auch wunderbar mit anderen Beeren funktioniert.
Grundsätzlich entsteht ein guter Muffinteig in 4 Schritten:
1. Trockene Zutaten mischen!
2. Flüssige Zutaten miteinander verrühren und mit den trockenen Zutaten vermischen!
3. Extrazutaten (bspw.: Beeren oder Schokolade) unterheben.
4. Ab in den Backofen!
Zutaten für 12 Muffins:
200g Heidelbeeren
130g Butter
130g Brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120ml Milch
350g Mehl
2 TL Backpulver
1 Priese Salz
Vorgehensweise:
1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter in einem hohen Gefäß mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Milch und die Eier dazugeben. Die flüssigen Zutaten zu dem Mehl geben und mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren. Nicht zulange rühren, sonst verliert der Teig seine Saftig- und Luftigkeit.
3. Mit einem Teigschaber die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig nicht unnötig oder fest rühren, sonst verfärbt sich der Teig durch die Heidelbeeren.
4. Den Teig mit zwei Löffel vorsichtig in das mit Papierförmchen ausgelegte Muffinblech füllen. Danach kommt das Muffinblech für 15- 20 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen. Die Muffins 3- 5 Minuten im Muffinblech auskühlen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.Mein Ergebnis:
