6 Tortillas
400g Hähnchenfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Peperonies
500g Tomaten aus der Dose
200ml Gemüsebrühe
200g geriebener Käse
Paprikapulver (scharf)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zutaten für den Salat:
5 Tomaten
5 EL Jalapenos
1/2 Eisbergsalat
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Kidneybohnen
Zutaten für die Maiskolben:
2 Maiskolben
Butter
Salz
Zutaten für das Salatdressing:
Zutaten für die Maiskolben:
2 Maiskolben
Butter
Salz
Zutaten für das Salatdressing:
4 EL Schmand
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zutaten für die Guacamole:
2 Avocados (Die Avocados sollten reife sein, dies erkennt man daran, dass man sie leicht eindrücken kann.)
1 kleine Tomate
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Limette
Pfeffer und Salz
Zutaten für die Sour Cream:
5 gehäufte EL Frischkäse
3 gehäufte EL Schmand oder Creme fraiche
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Zutaten für die Sour Cream:
5 gehäufte EL Frischkäse
3 gehäufte EL Schmand oder Creme fraiche
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Vorgehensweise:
1. Für die Sauce: Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und würfeln. In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen, dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten und mit 400g Tomaten aus der Dose ablöschen. Das Ganze ca. 5- 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Für die Füllung; Das Hähnchenfleisch würfeln, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Hähnchenfleischwürfel anbraten. Dann die gegarte Hähnchenfleischwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Peperonie waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen, in feine Würfel schneiden, die Zwiebeln anbraten, sobald die Zwiebelnstücke glasig werden den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit sollten die Hähnchenfleischwürfel abgekühlt sein. Die Hähnchenfleischwürfel mit den Finger auseinander zupfen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und das gezupfte Hähnchenfleisch dazugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann mit 100g Tomaten aus der Dose und der Gemüsebrühe ablöschen. Das ganze ca. 10- 15 Minuten aus niedriger Stufe köcheln lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Eine Auflaufform bereitstellen, dann die Tortillas auf die Arbeitsfläche legen, die Füllung auf das untere Drittel des Tortillas verteilen verteilen, die Tortillas aufrollen und in die Auflaufform legen. Die gefüllten Tortillas mit der Sauce begießen, mit dem Käse bestreuen und für ca. 20- 30 Minuten in den Backofen schieben.
In der Zwischenzeit sollten die Hähnchenfleischwürfel abgekühlt sein. Die Hähnchenfleischwürfel mit den Finger auseinander zupfen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und das gezupfte Hähnchenfleisch dazugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann mit 100g Tomaten aus der Dose und der Gemüsebrühe ablöschen. Das ganze ca. 10- 15 Minuten aus niedriger Stufe köcheln lassen.Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Eine Auflaufform bereitstellen, dann die Tortillas auf die Arbeitsfläche legen, die Füllung auf das untere Drittel des Tortillas verteilen verteilen, die Tortillas aufrollen und in die Auflaufform legen. Die gefüllten Tortillas mit der Sauce begießen, mit dem Käse bestreuen und für ca. 20- 30 Minuten in den Backofen schieben.
3. Für die Guacamole; Die Tomate waschen, den Stielansatz zu entfernen und die Tomate in kleine Stücke schneiden oder pürieren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und dann entweder fein hacken oder pürieren.
Die Avocados halbieren, den Kern in der Mitte entfernen und das
Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch entweder
klein schneiden und mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken oder pürieren. Die Avocados mit der Zwiebel, Tomate und dem Knoblauch mischen und mit Limettensaft, Pfeffer und Salz würzen.4. Für die Maiskolben; Die Maiskolben säubern und für ungefähr 20 Minuten kochen. Jeden Maiskolben in drei Teile schneiden, in einer Grillpfanne erhitzen und die Maiskolben Stücke anbraten. Vor dem Servieren mit etwas Butter bestreichen und mit ein wenig Salz bestreuen.
5. Für die Sour Cream; Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Den Frischkäse und Schmand oder Creme fraiche in einer kleinen Schüssel mit Hilfe eines kleinen Schneebesens mischen, den gepressten Knoblauch und Salz& Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
6. Für den Salat; Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, die dann halbieren, in Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Den Mais und die Kidneybohnen in einen Sieb ab schütten und in eine Salatschüssel geben. Den Eisbergsalat waschen, mit einer Salatschleuder trocken schleudern und in die Salatschüssel geben.
7. Für das Dressing; Schmand, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein Einmachglas oder eine Salatdressingflasche geben, ordentlich verschließen und gut schütteln. Das Salatdressing über den Salat geben und durchmischen.
8. Für das Finish die einzelnen Komponenten auf einen Teller geben und servieren.
bon appétit eure kräutereule
Mein Ergebnis:
