Zutaten für die Reibekuchen für 3 Personen:
6 Eier
1 Zwiebel
600g Süßkartoffeln mit organer Schale
400g Süßkartoffeln mit roter Schale
500g Kartoffeln
Sonnenblumenöl oder Pflanzenfett zum Braten 
Salz
Pfeffer
Zutaten für das Apfelmus:
4 Äpfel ( Bsp.: Braeburn)
Zucker
2 EL Ahornsirup
Apfelsaft oder Wasser
Vorgehensweise:
1. Für das Apfelmus: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in kleine Würfel schneiden (ca. 1-2 x 1-2 cm). Dann mit Zucker und Apfelsaft bedecken, aufkochen, ca. 1 Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
2. Für die Reibekuchen: Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, danach die Kartoffeln mit einer Reibe oder Küchenmaschine in grobe Hobel reiben. Die Kartoffelmasse auf eine Stoffserviertte geben und die Flüßigkeit ausdrücken. Die Zwiebel in kleine Würzel schneiden oder mit einer Reibe/ Küchenmaschine reiben und zu der geriebenen Kartoffelmasse geben. Die Süßkartoffel nacheinander reiben und die Flüßigkeit mit einer Stoffserviertte ausdrücken. Zu jeder Masse zwei Eier geben, mit Salz und Pfeffer würzen und durchgekneten.
3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen, die Kartoffelmasse in Handflächen erst zu einer Kugel rollen und platt drücken. Die Reibekuchen in die Pfanne mit dem heizen Öl geben und ca. 1-2 Minuten von jeder Seite gold braun anbraten.
bon appétit eure kräutereule
Mein Ergebnis:
