Was kann es an einem Sonntag schöneres geben, als wenn der Duft von frisch gebackenen Bagels in der Luft liegt?! Mir fällt eigentlich nichts ein, außer natürlich der Geschmack von frisch gebackenen Bagels.
Die Bagels sind etwas aufwendiger als fertig Bagels zum Auftoasten oder auch welche vom Bäcker. Dafür hat man Sonntags doch Zeit, der Geschmack ist einfach viel besser und man kann die Bagels, falls welche übrig bleiben, auch super einfrieren und in der Woche auftoasten.
Zutaten für 8 mittelgroße Bagels:
450g Weizenmehl50g Sojamehl
50g Speisestärke
1 Päckchen trockene Backhefe
1/2 gestrichenen TL Salz
3 gestrichene TL braunen Zucker
285ml warmes Wasser
1 EL Milch
1 Ei
Sesam, Mohn oder andere Körner zum Bestreuen
Vorgehensweise: 
1. Für den Teig; Das Ei in zwei kleine Gläser trennen und das Eigelb mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die trockene Backhefe in ein hohes Gefäß geben und mit dem warmen Wasser anrühren. Die Speisestärke, das Weizen- und Sojamehl in eine Rührschüssel sieben und mischen. Salz und den braunen Zucker dazugeben. Die Wasser/ Hefe Mischung und das Eiweiß zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel verrühren, danach per Hand oder mit einem Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich 
sichtbar vergrößert hat.2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche einmal kurz durchkneten und zu einer Rolle formen.
Die Rolle in acht gleichgroße Teile teilen, dafür am besten die Rolle in der Mitte teilen,dann die beiden Hälften erneut in der Mitte teilen und zum Schluss diese erneut teilen.
Die Stücke zu Kugeln formen.3. In einem großen Topf, Wasser zum Kochen bringen. Mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte der Teigkugel drücken und diese, mit kreisförmigen Bewegungen, solange vergrößern bis der Durchmesser des Loches etwas 1/3 des Gesamtdurchmessers beträgt.
4. Die Teig"kringel" einzeln in das kochende Wasser geben,etwas
1 Minute ohne Deckel kochen lassen. Sobald die Teigkringel sich
aufblähen und auf der Wasseroberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel
aus dem Wasser fischen, auf ein Kuchenrost legen und abtropfen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gekochten Teigkringel auf das Backblech legen.
5. Das Eigelb mit der Milch mischen, die Teigkringel mit dieser Mischung bestreichen und nach Belieben mit gewaschem und geröstetem Mohn, geröstenem Sesam oder Körnern bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben und ungefähr 15 Minuten goldgelb backen.
bon appétit eure kräutereule
Mein Ergebnis:
