Zutaten für 2 Portionen:
200g Spaghetti
14 Cherry Tomaten
150g Rucola (gewaschen und sortiert, waren es vermutlich nur noch 100g)
40- 50g Parmesan
60- 70g Parmaschinken in hauchdünnen Scheiben
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Basilikum
etwas Olivenöl zum Braten
Vorgehensweise:
1. Wasser für die Spaghetti in einem großen Topf aufsetzen. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Rucola solange waschen und schleudern bis er sauber ist. Basilikum ebenfalls waschen, den Parmesan mit einem Gemüseschäler oder Käsehobel hobeln und den Parmaschinken vorsichtig in kleine Stücke zerschneiden oder zerreißen.
2. Spaghetti ins kochende Wasser geben, salzen und nach der Packungsanleitung kochen. Während die Spaghetti kochen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten in der Pfanne kurz anbraten, dann auf eine Seite schieben, auf der anderen Seite das Tomatenmark mit Salz und Pfeffer würzen, kurz anbraten und damit etwas Wasser ablöschen.
3. Wenn die Spaghetti fertig sind, das heiße Wasser abschütten und die Spaghetti in die Pfanne geben, dann die Parmesanspäne, Basilikum und den Rucola dazugeben und mit einer Zange vermischen. Dann die Spaghetti auf einen Teller geben und mit etwas Parmesan und Parmaschinken dekorieren.
bon appétit eure kräutereule
Mein Ergebnis:
