Zutaten für 2 Personen:
2 Händvoll Petersilie
30g Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
150g Rucola
14 Cerry Tomaten
Olivenöl
200g Lachsfilet
200g Spaghetti
Salz und Pfeffer
Vorgehensweise:
1. In einem großen Topf Wasser für die Spaghetti aufsetzen, das Wasser ordentlich salzen, sobald das Wasser kocht, die Spaghetti in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung kochen. Basilikum und Petersilie zusammen waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Rucola waschen, sortieren und dann in einer Salatschleuder trocken schleudern. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Zitrone unter heizem Wasser mit Salz abwaschen und halbieren.
2. Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Parmesan mit 7 EL Olivenöl pürieren. Das Pesto mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
3. Den Lachs in Streifen schneiden (ca. 1-2 cm mal 4-5cm) und mit Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne ca. 3 EL Olivenöl erhitzen, dann die Tomaten und die Lachsstreifen dazugeben und ca. 4-6 Minuten anbraten. Die Tomaten solange anbraten bis sie weich, aber noch in Form sind und den Lachs solange braten bis er durchgebraten ist. Dann das etwas Platz in der Pfanne schaffen und das Pesto dazugeben.
4. Zum Schluss die Spaghetti dazugeben und dann den Rucola. Alles mit einer Zange mischen und auf einen Teller geben. Die Zitronenhälfe vierteln und auf die Spaghetti legen.
bon appétit eure kräutereule
bon appétit eure kräutereule
Mein Ergebnis:
