Zutaten für 3 Portionen:
9 Cherry Tomaten
Für das Dressing:
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und mit einem Messer vierteln. Zum Schluss die Champignons putzen und den Stiel herausbrechen/ entfernen.
Dann ungefähr 1 TL Olivenöl dazugeben, etwas salzen und pfeffern und mit einer Gabel verdrücken/ mischen und zwar solange bis eine leicht "bröselige" Masse entsteht.
9 Cherry Tomaten
100g Rucola
120g Balkan- Käse
2 frischen Knoblauch
Olivenöl
3 große oder 9 kleine Champignons
2- 3 EL Salatkerne Mix
Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
3 TL Schmand oder Creme fraiche
2 TL Olivenöl
2 TL Apfelessig
1 TL Senf
Zucker
Salz und Pfeffer
Vorgehensweise:
1. Backofen auf 180° C vorheizen. Den Rucola waschen, putzen (ggf. zwei- oder dreimal wiederholen) und dann klein zupfen oder schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und mit einem Messer vierteln. Zum Schluss die Champignons putzen und den Stiel herausbrechen/ entfernen.
2. Für die Füllung; Die Knoblauchzehen schälen und mithilfe einer Knoblauchpresse in eine kleine Schale drücken. Den Balkan- Käse in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schale geben. (Ich bevorzuge hier Balkan- Käse, obwohl ich echten Schafskäse liebe, da der Geschmack etwas milder ist. Ich finde der Schafskäse schmeckt nach dem Erhitzen oft etwas säuerlich. Man kann natürlich auch echten Schafskäse verwenden.)
Dann ungefähr 1 TL Olivenöl dazugeben, etwas salzen und pfeffern und mit einer Gabel verdrücken/ mischen und zwar solange bis eine leicht "bröselige" Masse entsteht.
3. Die Balkan- Käsemasse in die Champignons füllen und gut festdrücken. Die Champignons in eine ofenfeste Schale geben, die Schale solange mit Olivenöl befüllen bis die Champignons zur Hälfe im Olivenöl "schwimmen" und dann für ca. 15- 25 Minuten in den Backofen schieben.
4. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne den Salatkerne Mix anrösten und die Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas oder eine Salatdressingflasche geben, ordentlich verschließen und gut schütteln. Dann mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola und Tomaten in deiner Schüssel mit dem Salatdressing mischen, den Salat auf einen Teller drapieren und mit dem gerösten Salatkerne Mix bestreuen. Vorsichtig die heißen Champignons aus den Backofen nehmen und in die Mitte des Salates setzen.
bon appétit eure kräutereule
bon appétit eure kräutereule
Mein Ergebnis:
