Panna cotta mit Rhabarbermus

Aus Kindertagen habe ich noch den Geschmack vom Rhabarbermus in Erinnerung und diese Erinnerung spuckte mir in den letzten Tagen/ Wochen immer wieder im Kopf rum, da sich die Rhabarber Zeit nun endgültig dem Ende nähert, dachte ich mir, wenn nicht jetzt wann dann?!  
Da meine Versuche Rharbarber zu bekommen von wenig Erfolg gekrönt waren, entweder hatte ich keine Zeit und überall auf dem Markt und Supermarkt gab es Rhabarber oder ich hatte endlich Zeit und ich konnte keinen Rhabarber kriegen. Letzte Woche hatte ich das Glück, dass ich Rhabarber bekommen konnte und auch die Zeit hatte ihn zu verarbeiten. 
Da einige Freunde zum Grillen vorbeikommen wollten, dachte ich was passt da besser als Panna cotta mit Rhabarbermus. 
Ein großer Vorteil ist, dass man das ganze einen Abend vorher vorbereiten kann.
Ich habe WECK- Gläser mit einer Füllmenge von 160ml verwendet. 

 

Zutaten für 8 Gläschen mit Panna cotta:

5 Blatt Gelatine

400g Schlagsahne

200ml Milch

60g Zucker mit Vanille oder 1 Vanilleschote und 50g Zucker

Für das Rhabarbermus:

600g Rhabarber

150ml Apfelsaft (plus 4 EL Apfelsaft)

75 g Zucker

1 1/2 EL Speisestärke

Vorgehensweise:

1. Zubereitung der Panna cotta:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Sahne und Zucker mit Vanille in einem kleinen Kochtopf aufkochen lassen. (Falls man keinen Zucker mit echter Vanille hat: Eine Vanilleschote längst halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben, dann das Mark und die Vanilleschote zusammen mit dem Zucker aufkochen lassen, danach die Vanilleschote entfernen.)

3. Den kleinen Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Dann die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Danach die Milch in die Sahne rühren. Sahne/ Milch Mischung in ein hohes Gefäß füllen und kalt stellen. Die Mischung immer wieder umrühren bis sie anfängt fester zu werden, durch das Rühren verhindert man das sich die Vanille am Boden absetzt. Sobald die Mischung anfängt fester zu werden, die Gläser zur Hälfte befüllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

4. Zubereitung des Rhabarbermus; Den Rhabarber waschen, putze, die Schale entfernen, dann der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden (ca.  1/2- 1cm).
In einem kleinen Topf den Apfelsaft mit dem Zucker zum Kochen bringen. Den Rhabarber dazugeben und für 5- 7 Minuten kochen lassen. Die Stärke in einer Tasse mit 3 EL Apfelsaft verrühren, solange rühren bis keine Klümchen mehr da sind, dann zu dem Rhabarer geben, umrühren und kurz aufkochen lassen.

5. Kurz vor dem Servieren das Rhabarbermus in den Gläschen mit der Panna Cotta füllen.

 bon appétit eure kräutereule

Mein Ergebnis: