Zutaten für ca. 2-3 Portionen:
1/2 Fladenbrot
1 kl. Zucchini
1 kl. Aubergine
1 kl. rote Paprika
1 kl. grüne Paprika
3-6 Salatblätter zum Servieren
2 Tomaten
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Harissa
1 Dose Kichererbsen (ca. 260g) abgetropft
2 EL glatte Petersilie
1/2 EL Paprikapulver (scharf)
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Salz
Pfeffer
Vorgehensweise:
1. Vorbereitung; Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Petersilie hacken und Kichererbsen in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen. Kichererbsen, Petersilie, Paprikapulver, 1 gemahlenen Kreukümmel, 3 EL Olivenöl hälfe der Zwiebelscheiben in eine Schüssel geben, grob mit einer Gabel zerdrücken und umrühren.
2. Harissa und Honig in eine kleine Schale geben, verrühren und zur Seite stellen.
3. Gemüse waschen und putzen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, bei der Aubergine die Enden abschneiden und längst in vier Scheiben schneiden, grüne und rote Parika in mittelgroße Würfel schneiden, Tomaten halbieren.
4. "Grillen"; Zucchini, Tomaten und Paprika mit etwas Öl bestreichen und in einer großen Grillpfanne garen bis sie durch sind, dauert ca. 10 bis 15 Minuten. Das Gemüse möglichst nur einmal wenden, damit es ein schönes Grillmuster erhält. Dann auf einen ofenfesten Teller legen und bei 70-90° C im Ofen warm halten. Die andere hälfte Zwiebelscheiben entweder beim Gemüse oder der Aubergine in einer Ecke der Grillpfanne anbraten. Aubergine mit der Honig- Harissa Paste bestreichen und in der Grillpfanne garen bis sie Farbe bekommen und weich sind, dauert ca. 3-5 Minuten von jeder Seite. Aubergine auf einen Teller/ Bretchen legen und halbieren.
5. "Zusammenbauen"; Das 1/2 Fladenbrot teilen und vorsichtig bis zur Mitte aufschneiden (nicht durchschneiden!) dann mit der Schnittfläche in der heißen Grillpfanne ca. 30 Sekunden bis 1 Minute leicht rösten. Dann auf einen Teller legen, erst mit dem Kichererbsensalat und dann mit dem Gemüse belegen, etwas pfeffern und salzen und mit einigen Salatblättern garnieren.
bon appétit eure kräutereule